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Low Carb – Lauchgemüse mit karamellisiertem Hühnchen

Heute mal wieder ein Vorschlag für die schlanke Linie! Das Rezept ist super schnell, super einfach und super lecker! Die Vegetarier unter euch, können sich natürlich mit Tofu oder nur dem Gemüse behelfen, denn bei uns stand Fleisch auf dem Speiseplan :D.
Lauchgemüse mit Hühnchen finde ich immer eine sehr leckere Kombination, und die Pilze und die Paprika geben dem Ganzen noch einen gewissen „Biss“.

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Ihr braucht:

Für das Hühnchen:

200 g Hühnchen-Innenfilet
1/2 Tl Salz
El Honig
1 Tl Zitronensaft
2 El trockenen Rotwein (optional)

Für das Gemüse:
300 g Lauch
300 g Pilze
150 g Paprika (rot)
1 El Honig (optional)
100 ml Kondenzmilch oder fettarme Milch (50 ml)

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Zuerst wird das Huhn mariniert. Dafür mischt ihr das Salz mit dem Honig und rührt alles cremig. Dann nach und nach den Zitronensaft und den Wein dazugeben. Macht das nicht zu schnell, da sonst Klümpchen entstehen, die zwar nicht schlimm, aber auch nicht direkt notwendig sind.
Der Wein ist bei Lowcarb natürlich so ne Sache, wer es ganz genau nimmt sollte darauf verzichten und das Fleisch besser mit Salz, Knoblauch und Pfeffer würzen – das schmeckt natürlich auch gut ;). Das Huhn wird in dicke Streifen geschnitten und wandert anschließend in der Marinade und in den Kühlschrank.

Nun könnt ihr euch auch schon an das Gemüse begeben. Lauch putzen, abtupfen und in Ringe schneiden. Die Champignions werden nicht gewaschen, da sie dazu neigen, sich mit Wasser vollzusaugen. Man darf sie aber, wenn sie sehr erdig sind, mit einem feuchten Küchentuch säubern. Die Pilze werden dann ebenfalls halbiert, oder geviertelt – je nach Bedarf und Belieben.
Zuletzt werden die Paprika in Stückchen gewürfelt. Wenn ihr eure Paprika eher bissfest mögt, könnt ihr sie mit dem Lauch und Pilzen in eine Schüssel geben, ansonsten solltet ihr sie als allererstes in den Topf geben.

In einer kleinen Pfanne (kleine Herdplatte), könnt ihr nun ein wenig Öl erhitzen und anschließend die auf mittlere Hitze reduzieren. Das Huhn wird mitsamt der Marinade angebraten. Das gibt erstes ein bisschen Flüssigkeit, die aber schnell verkocht, und zweitens kann so der Honig in der Marinade auf dem Huhn schöner karamellisieren.

In einem Topf wird nun das Gemüse mit einem Schuss Wasser „angebraten“. Wie viel Wasser ihr genau benötigt kommt auf die Hitzebildung eures Herds an. Bei mir sind es in der Regel 2-3 Schnapsgläser voll, die ich nach und nach immer wieder dazu gebe. Durch diese Methode braucht ihr weniger Fett für euer Gericht.
Nach etwa 5 Minuten könnt ihr die Milch und den Honig ebenfalls in den Topf geben und alles zusammen ein bisschen einkochen lassen, bis euer Hühnchen nebenan die gewünschte Bräune erreicht hat.

Die gesamte Garzeit beträgt im Schnitt um die 10 Minuten. Wenn man das Schnippeln noch mitrechnet, lässt sich dieses Gericht in knapp einer halben Stunde zubereiten. Da lassen sich die guten Vorsätze doch glatt noch einen weiteren Abend durchhalten, was? Uns fiel es jedenfalls in Anbetracht der leckeren Antipasti (Rezept ebenfalls auf dem Blog und hier verlinkt) als Vorspeise und dem Hauptgericht absolut nicht schwer und satt waren wir allemal.

Ich muss allerdings gestehen, dass ich heute abend ganz und gar nichts kalorienarmes für einen Lieblingsmenschen meinerseits zubereiten werde. Die Ergebnisse werde ich euch dann bei Zeiten natürlich präsentieren 😉

 

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